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最近流行ってますよね~TKG


TKGとは卵かけご飯という意味です。


専用の醤油が売られていたり、某牛丼店では200円の朝食セットも提供されてるとか…


しかし、卵はほんとうは生食には適していないと栄養学に詳しい知り合いの先生に教えていただきました。


生卵

牛丼に生卵最高の組み合わせなんですが…


海外では衛生上の観点から、卵の生食をする地域は少なく、アメリカでは法律でレストランにて生の卵を提供するのが禁じられている州もあるそうです。


さて、たまごの生食はどんなデメリットがあるのか…


まず良く言われるのが、サルモネラ菌による食中毒です。A・アワモリ


殻についてる糞や土から感染するものから、卵の中身にまで入り込んでしまう事もあるそうで食中毒の原因になります。


サルモネラ菌は熱に弱いので、加熱することにより死滅します。


もう一つは生の卵白(白身の部分)にはアビジンという物質が含まれておりビオチンの吸収が阻害されてしまいます。


ビタミン等の吸収、生成が阻害されてしまい肌荒れや髪質の低下の原因になります。


生卵にはオボムコイドという物質も含まれておりトリプシンというタンパク質消化酵素の働きを阻害してしまいます。


映画ロッキーで主演のシルベスタースタローンが6個ほどの生卵を飲み干すシーンがありますが…ビール


実はせっかくつらい思いをしてトレーニングをして大量の卵を摂取しているのに、タンパク質が効率的に吸収されていないという…


これを聞くと卵は食べない方がいいとお思いでしょうが、卵白の部分を白くなるまで加熱してしまえばいいことなので半熟卵で食べれば問題ありません。


以来私は、牛丼屋では半熟たまご(店によってはおんたま)を食べるようになりました。


日本国内であれば卵は新鮮なのものを選んで大量に食べない、かつ体が健康であれば生で食べても問題ないので特にうるさく指導されておりませんので食べる方は自己判断にお任せします…